Llego la temporada más esperada para los amantes de este majestuoso platillo, la temporada del Mole de Caderas.

Este Mole de Caderas es un platillo tradicional de carne de chivo originario de Tehuacán, Puebla. Es considerado uno de los platillos más representativos de esta región debido a la prolongada crianza y cuidados del animal, del cual se aprovecha toda la carne pues se pueden preparar hasta 25 platillos diferentes. 

Guiso tradicional mexicano que lleva como ingredientes distintivos la cadera y el espinazo del chivo. La salsa se elabora con chiles guajillo, costeño y serrano, tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro y un ejote típico de la región.

El 20 de octubre de cada año se lleva a cabo en Tehuacán el festival de la matanza, en la que hay bailes y danzas como la denominada "danza de la matanza", donde literalmente se baila a un cabro macho para sacrificarlo al final con un tiro en la frente.

Con esta celebración da inicio la matanza, no sin antes ofrecer una ceremonia por parte de los matanceros en un altar donde se pide para que la matanza sea buena, igual o mejor que la del año pasado. Los matanceros dan paso a los chiteros y estos, a su vez, a los fritangueros de víceras.

Asi que no pierdas la oportunida de degustar este delicioso platillo y que mejor que en Restaurante Paraíso Palmira ¡Te esteperamos! contáctanos Tel: (244) 445.8853 Cel:
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